食谱迎接冬天，不加米酒的红枣麻油鸡汤

　　同大爷喜欢喝汤，所以有空时就会替孩子准备汤品，换来换去，好像也差不多那几种，虽然现在还是秋老虎，不过好像也很适合喝麻油鸡汤，不过因为是炖给小小孩吃，便把市面上大多分享的麻油鸡汤食谱做了些调整，少了米酒，把老姜改为嫩姜，还多放了红枣和好咬口的杏鲍菇，可说是有肉，有菜，还有中药材的一道简单养生汤品。

　　另外也想提一下，这道其实不难的汤品，却是爱小宜个人煮妇生涯的重要里程，这是第一次自己买了带皮及骨的鸡腿来熬汤，事实上，举凡鸡腿等有鸡及骨头的，都不是自己喜欢吃的肉品，更别提要料理它，虽然戴了手套，但还是边洗边皱眉，只能说当妈妈后，还真的是很能挑战过去有些不爱的事物啊！

　　材料准备：

　　小鸡腿约6只切块（超市直接买切好的）、红枣6颗、杏鲍菇6条切块、嫩姜薄切10片，黑麻油3－4大匙（每匙15ml）。

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　　做法：

　　1、先将鸡腿煮约2-3分钟，将血水煮出，捞起放凉后备用，在锅内倒入些许酪梨油，再加入姜片，炒至有姜的香味出来，因为麻油久炒会变苦，所以不建议倒入麻油炒姜。

　　2、倒入3-4大匙黑麻油，再加入鸡腿及红枣，翻炒约2-3分钟即可，同样不建议炒太久，因为麻油久炒会变苦，接着加入滴鸡精做为鸡高汤，再加入水至料都被盖满即可，如果没有滴鸡精则全加水也可以， 盖上锅盖转中小火熬煮约20分钟。

　　3、 再加入杏鲍菇，并盖上锅盖继续熬煮10分钟。

　　30分钟就完成的红枣麻油鸡养生汤，除去比较不爱洗鸡腿的部份，其实是一道很简单的汤品，虽然少了米酒，却也更适合幼儿喝，小家伙很喜欢，足足喝了二大碗，看来戴手套洗鸡腿骨，也是值得了！